巧妙把酒精“去除” 这杯鸡尾酒就高级了

2017-11-08 18:34 来源:网络整理

首先,人们对无酒精鸡尾酒(mocktails)有一些误解。广义的mocktails指的是酒精量不高于5%甚至3%的混合饮品,酒精可以算是一种调料,为的是调剂和烘托口感,而狭义上是一点酒精都没有,或者说,它更像是一种混合果汁,只是借助了鸡尾酒的造型和颜色。

从名字来讲,很多人不喜欢mocktails这个词,觉得它根本不能代表这些饮料的复杂性。更何况,还用,mock(虚伪)这样的词来形容。

“这些非酒精鸡尾酒和其他的酒品一样重要,制作起来同样复杂,将其列为鸡尾酒的一种本就是低估了,更何况,mocktails还带有明显的消极印象。”伦敦Dandelyan酒吧的创始人兼业主Ryan Chetiyawardana在接受泰晤士报采访的时候,“谴责”了这个词。

从2014年开业至今,Dandelyan一共更换过3次酒单,在最新版的酒单里,一共有四款非酒精饮料,包括Bradsell,一种用麦芽焦糖和柴香料调制的冷咖啡,以及Apple Sourz-Less,混合了豌豆、黑麦片、压缩苹果汁的无酒精蒸馏酒。

非酒精鸡尾酒的创造绝不是一个偶然的想法,将充满异国情调的植物香料加入无酒精蒸馏水源自人们在白天越来越不想喝酒,同时又想要一些比苏打水或者冰饮更加复杂的饮品。

Seedlip在2015年成为世界上第一款非酒精的鸡尾酒品牌,它的成立初衷是为了解决人们这样一种苦恼:当你不喝酒时喝什么?你在最喜爱的酒吧里却享喝着那些无味的含糖苏打水时,该是多么沮丧的一件事情。

作为创始人,Ben的灵感来自于John French’s 1651年出版的书《蒸馏艺术》,其中列出了很多疾病的救治方法,其中提到酒精是一种抢救工具,同时也是使用蒸馏法。Ben从饮料行业的背景出发,结合了许多16、17世纪古老的草药方法,他想把酒精和草药用蒸馏的方法结合。

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